Wartości odżywcze w naszej diecie odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia i dobrej kondycji. Składniki mineralne dzielą się na dwie grupy: makroelementy i mikroelementy. To one odgrywają istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu naszego organizmu.
Makroelementy są to pierwiastki, których dzienne zapotrzebowanie przekracza 100 [mg]. To pierwiastki, które stanowią nie mniej niż 0,01% suchej masy każdego organizmu. Tzw. pierwiastki biogenne to takie, które odgrywają kluczową rolę w budowie żywych organizmów na Ziemi. Jest ich 6: węgiel (C), wodór, (H), tlen (O), siarka (S), azot (N), fosfor (P). Poza wymienionymi pierwiastkami do najważniejszych makroelementów należą także: magnez (Mg), wapń (Ca), potas (K), sód (Na) i chlor (Cl).
Mikroelementy to pierwiastki, których zapotrzebowanie nie wynosi więcej niż 100 [mg]. To pierwiastki występujące w organizmach w ilości pomiędzy 0, 01-0, 00001% suchej masy. Należą do nich: żelazo (Fe), miedź (Cu), cynk (Zn), bor (B), mangan (Mn), molibden (Mo), jod (I), fluor (F).
W jednej kromce pieczywa (ok. 35 g) znajdują się 88,2 kcal, 3,15 g białka, 0,6 g tłuszczów, 19,6 g węglowodanów oraz 2,3 g błonnika. Jednak pieczywo to to nie tylko źródło podstawowych makroskładników, ale także cennych mikroelementów.
Wartościowe makro- i mikroelementy w kromce chleba to:
Sód: 2,1 mg,
Potas: 228 mg,
Wapń: 24 mg,
Fosfor: 191 mg,
Magnez: 65 mg,
Żelazo: 2,3 mg,
Cynk: 2 mg,
Miedź: 0,22 mg,
Mangan: 1,48 mg.
Te pierwiastki są niezbędne dla zdrowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, układu nerwowego i wielu innych procesów życiowych. Fosfor wzmacnia kości i zęby, magnez reguluje pracę mięśni, a potas pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi. Dla diabetyków i osób z insulinoopornością ważne jest również, że te składniki pomagają regulować poziom glukozy we krwi po posiłku.
Chleb, będący często podstawą naszej diety, jest źródłem wielu wartościowych składników mineralnych. Wybór odpowiedniego pieczywa jest kluczowy, biorąc pod uwagę jego wpływ na nasze zdrowie. Pieczywo razowe czy żytnie, bogate w węglowodany złożone, stanowi wartościową alternatywę dla białego chleba, który jest bogaty w węglowodany proste. Dlatego wybierając pieczywo, warto zastanowić się nad jego składem, aby zapewnić naszemu organizmowi najlepsze wsparcie.
Pamiętajmy, że nasza dieta ma kluczowe znaczenie dla zdrowia, a dokładne zrozumienie makro- i mikroskładników w naszym jedzeniu może pomóc nam utrzymać dobrą kondycję przez wiele lat.
